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五台山八大碗
编辑:聂鑫     2017-11-14 17:44:21       来源:黄河新闻网五台山频道

  五台山八大碗延用当地传统寿筵、婚筵之形式,可分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴。具体可分为“五盔四盘”“八八六六”筵席等。所有菜肴均采用手工粗瓷大碗(盘)盛放,可八碗成席,亦可拆分成席,加之“发发禄禄”的吉祥谐音,适于亲朋好友聚会、商家接待客户、大户人家寿筵、小孩满月、成人婚宴等。“五盔四盘”、“八八六六”,因其席面排场、气氛祥和、乡俗浓厚、味道鲜美,而成为筵席文化之精髓,深受人们喜爱。

  五台山八大碗菜肴采用海拔三千余米台顶盛产之台蘑、台参,五台山五座台顶肥美嫩草养育之牛羊、野鸡、野兔;深山老林无污染之蕨菜、苦菜、黄花菜;当地农民栽培之莜面、玉米、黄米、土豆等为原料,经地方名厨精心烹饪,味美诱人。她粹取当地红、白筵席之精华;摒弃传统饮食之“肥”“嫩”;倡导“安全、绿色、健康”之现代人饮食新概念。

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